P-P-P

Vuoden viimeinen päivitys. Hui! Vaikkei blogi ole vielä ehtinyt olemaan kauaa pystyssä, olen silti saanut kaveripiiristä positiivista palautetta. Muissakin kodeissa on koettu riemuisia onnistumisia täysin uusien reseptien myötä. Mahtavaa!! Toivottavasti samaa pystytään jatkamaan myös tulevana vuonna. Ehkä jopa saan aikaiseksi useamman päivityksen.

Päätöspäivän ruuat:

Pekonipannari

4 munaa
5 dl soijamaitoa
~4 dl vehnäjauhoja
suolaa

1 pkt pekonia (tai kaksi, jos haluaa)
2 sipulia
n. 2 dl juustoraastetta

Laita uuni 225 asteeseen.
Hienonna pekoni ja sipulit. Laita ne vuokaan tai uunipellille ja paista 5 min uunissa.
Tee taikina ja kaada se pekonien ja sipulien päälle ja ripottele juusto pinnalle.
Jatka paistamista vielä 30-45 min.

Ohje äidiltä.

Maittava suolainen pannari. Söimme poikaystävän kanssa pellillisen kahteen pekkaan "aamupalaksi". Viimeksi tätä tehdessä poltin hienosti peltiin käteni. Onneksi tällä kertaa henkilövahingoilta vältyttiin.


Pasta Norma

1 pieni munakoiso
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 yksikyntinen valkosipuli
chilirouhetta
1 tlk tomaattimurskaa
basilikaa
pastaa
raastettua parmesaania pinnalle

Kuumenna öljy ja kuutioi munakoiso. Hienonna valkosipuli. Paista munakoison palat pehmeiksi ja kullankeltaisiksi. Lisää suolaa ja pippuria ja siirrä syrjään odottamaan.
Lisää pannuun öljyä ja paista siinä valkosipulia minuutin ajan. Lisää chilirouhetta maun mukaan ja tomaattimurska. Keitä hiljalleen 10 min.
Keitä ja valuta pasta. Lisää basilika ja munakoiso kastikkeeseen ja kuumenna hyvin. Lisää joukkoon pasta ja sekoita. Sirottele pinnalle vielä parmesaania.

Alkuperäinen ohje 1000 parasta pasta- ja riisiruokaa -kirjasta.

Yllättävän hyvää. Alunperin piti laittaa nippu tuoretta basilikaa, mutta kaupassa oli tarjolla vain todella kärsineitä pensaita, joten käytin pussista kuivattua basilikaa tilalla. Tomaattimurskan seassakin oli jo valmiiksi yrttejä. Ohje vaati pastan olevan 200g linguinepastaa, mutta röyhkeästi käytin kaurapastaa, kun sitä oli kaapissa valmiiksi. Mielestäni ihan toimiva kokonaisuus silti.

Kiitos kaikille kannustuksesta ja erityiskiitos miehelle testinukkena olosta. Ensi vuonna jatketaan uusin kujein!

Painajainen ennen joulua

Joulu kolkuttaa jo oven takana ja tohina on sen mukainen. Leivotaan ja valmistellaan jouluruokia aamusta iltaan, koristellaan paikkoja ja taistellaan pakettipaperien kanssa. Oi autuus.

Söimme päivä pari takaperin katkarapukalaa. Kiva jonottaa jouluruuhkassa tuoretiskin edessä kiemurtelevassa jonossa piskuinen numerolappu kädessä ja rukoilla, ettei kala lopu kesken.

Äidin kehotuksesta muutin kypsennysaikaa. Aluksi file oli uunissa 20min, sitten rapujen ja kerman kanssa 25min. Seuraksi lautaselle taasen perunaa. Kala teki loistavasti kauppansa jälleen kerran.
Lisänä hedelmäinen salaatti.

Salaatissa on paitsi itse salaattia myös verkkomelonia, viinirypäleitä ja pepinoa.

Viime yönä leivoin muffinsseja. Loistava idea puolen yön korvalla. Onneksi oli apujoukkoja paikalla.

Suklaiset kuppikakut

115g tummaa suklaata
85g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
175g fariinisokeria
2 suurta tai 3 pienempää munaa eroteltuna
185g siivilöityjä vehnäjauhoja
3/4tl leivinjauhetta
3/4tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2,5dl kevyt maitoa huoneenlämpöisenä
1tl vanija-aromia

Paloittele suklaa ja sulata se. Anna hieman jäähtyä.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa munan keltuaiset kovaksi ja lisää voisokeriseokseen hitaasti ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää suklaa ja sekoita.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhossa.
Sekoita maito ja vanilja-aromi.
Lisää 1/3 jouhoseoksesta voisokeriin ja vatkaa. Kaada 1/3 maidosta ja vatkaa. Toista kunnes aineet loppuvat.
Vatkaa munan valkuaiset vaahdoksi ja lisää taikinaan.
Lusikoi taikina muffinsivuokiin noin puolilleen.
Paista 175 asteessa (kiertoilmauuni) 20-25min ja anna jäähtyä.

Ohje kämppikseltä.

Koska näiden valmistus meni niin myöhäiseksi, koristelin ne vasta tänään.

Sokerivoimassa

1½dl sokeria
½dl vettä
1 munan keltuainen
250g suolatonta voita

Laita sokeri ja vesi kattilaan. Anna kiehua, kunnes seoksen lämpötila on 117astetta. Kiehuminen kestää n. 5min.
Lisää keltuainen sokeri-vesiseokseen ja vatkaa kylmäksi.
Lisää voi ja vaahdota ilmavaksi vaahdoksi. 

Tämäkin ohje kämppikseltä.

Alkuperäinen Jack Skellington cupcake -ohje.
Silmät ja suu on tehty tomusokeri-vesiseoksesta, joka on vain värjätty mustaksi.

Alkuperäinen Oogie Boogie cupcake -ohje.
Tässä sokerivoimassa on värjätty vihreäksi ja kasvot tehty salmiakin paloista, koska nauhalakritsia ei kaupasta löytynyt. Pään sisällä on puolikas vaahtokarkki.

Vähän karkean näköisiä näistä tuli, mutta eiköhän maku ole silti ihan hyvä. Kuorrutteen jämille kävi näin:

Keittoa ja papuja

Miten voi välillä olla niin vaikeaa saada tekstiä aikaiseksi? Nytkin olen vartin verran tuijottanut ruutua saamatta mitään tehtyä. Aloittaminen on ihan liian vaikeaa.

Tarjolla oli jos jonkinlaista ruokaa. Poikaystäväni oli tehnyt kanasalaatin, josta sai itse syödä valtaosan kanapaloista. Tein eilen keiton, josta jäi niin paljon yli, että söimme sen tänään eräänlaisena alkuruokakeittona patongin kera loppuun. Hetkisen vedimme henkeä ja taas hellan ääreen. Jotenkin tuntuu, että nykyään teen paljon enemmän ruokaa itse kuin ennen. Mistäköhän se johtuu?


Porkkana-appelsiinikeitto

8-10 porkkanaa
1 appelsiini
1 sitruunan mehu
3 dl vettä
3 dl appelsiinimehua
3 dl Go Green Ruoka "kermaa"
suolaa
pippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat. Raasta appelsiinin kuori ja purista sitruunasta mehu (tai purista pullosta).
Laita ainekset veden kanssa kattilaan ja keitä kannen alla hiljalleen 20min, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Jäähdytä keittoa muutama minuutti. Lisää appelsiinimehu.
Kaada seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Kaada keitto takaisin kattilaan, lisää kerma ja mausteet. Kuumenna keitto uudelleen, mutta älä keitä.

Alkuperäinen ohje Nuoren kokin helpot ja nopeat -kirjasta.

Herkullinen keitto, joka jäi tällä kertaa liian veteläksi. Johtunee siitä, että lisäsin ainekset missä järjestyksessä sattui. Sen siitä saa kun tekee kerrankin osin ulkomuistista jotain. Eipä mitään, kauppansa soppa silti teki. Ensi kerralla paremmalla menestyksellä.


Possua ja mustapapuja riisillä

tilkka öljyä
n. 400 g possusuikaleita
2,5 dl mustapapuja
1 keltainen paprika
2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl siirappia
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria myllystä
n. 2 dl lihalientä
suolaa
2-3 tl perunajauhoja

Kuumenna tilkka öljyä wokissa. Suikaloi paprika, leikkaa sipulit ohuiksi lohkoiksi ja hienonna valkosipulit. Paista possunsuikaleet. Lisää joukkoon paprika, sipuli ja valkosipuli, kääntele hetki.
Mausta siirapilla, soijalla ja mustapippurilla. Kaada mukaan lihaliemi, jonka joukkoon olet sekoittanut perunajauhot. Lisää vielä pavut, anna seoksen pulpahtaa ja tarkista maku.

Kaverina meillä oli basmatiriisiä.

Alkuperäinen ohje Hellapoliisista.

Uusi, erinomainen tuttavuus. Sen verran suoristin mutkia, että ostin käyttövalmiita mustapapuja. Säästi aikaa noin yhdeksän tuntia. Olisi tosin ollut mielenkiintoista jättää pavut työpäivän ajaksi likoamaan ja jatkaa niiden ihmettelemistä illalla. Parempi kuitenkin näin. Tuoksu oli taivaallinen ja kuulemma maistui vielä seuraavankin päivänä lämmitettynä yhtä hyvälle. Jes! Jälleen uusi ohje kovien kansien väliin talteen.

Valkosipulitaivas

Poikaystäväni toivoi ruuaksi "jotain kevyttä". Mikä ihme mahtaisi olla tarpeeksi kevyttä, terveellistä, hyvää, täyttävää ja ties mitä muuta. Vaihtoehdot kapenivat joko salaattiin, kalaan tai kanaan. Mies päätti, että syömme kalaa. Siispä nokka kohti tuntemattomia vesiä ja etsimään uusia marinadeja. Haaviin tarttuikin muutamia oikein mielenkiintoisia viritelmiä, joiden rohkaisemana päätin joku nätti päivä kehitellä oman hunajamarinadin kalalle. Mahtaisiko siskolta liietä auttava käsi?

Valkosipulikalaa kasviksilla

500 g lohta
8 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria
öljyä
rakuunaa

Kasvissekoitus:
400 g kesäkurpitsaa
5 terttutomaattia
2 sipuli
rakuunaa
basilikaa
suolaa
pippuria

Painele kala kuivaksi talouspaperilla.
Hiero pinta suolalla, pippurilla, pirskottele vähän öljyä pinnalle, sekä puristettu tai hienonnettu valkosipuli ja rakuuna.
Jätä kala maustumaan 15 minuutiksi.
Leikkaa sillä välin kesäkurpitsa viipaleiksi.
Lohko tomaatit ja sipulit.
Laita kala voidellun uunivuoan tai leivinpaperilla päällystetyn uunipellin keskelle ja reunoille kasvikset. Erottele sipulilohkoista kerrokset.
Lisää tilkka öljyä ja mausteet kasvisten päälle.
Paista uunissa 200 astetta n. 30 minuuttia.
Lautaselle kaveriksi riisiä.

Alkuperäinen ohje Reseptivihkosta.

Älkää suinkaan kauhistuko valtavaa valkosipulin määrää. Kynnet olivat täysin erikokoisia ja yksikyntisiä valkosipuleita laittaisin niiden tilalle varmaan kaksi. Silti hyvä, että laitoin noinkin paljon valkosipulia, sillä maku oli taivaallinen.
Kasvikset kypsyivät mukaviksi kalan rinnalla ja pellillä asetelma näytti suorastaan juhlalliselta.

Onneksi herkkua jäi ja sain tätä ihanuutta töihin evääksi.

Kaikki ei mene kuin Strömsössä

Itsenäisyyspäivän kunniaksi päätin kokata ison kaavan mukaan. Olin aivan innoissani kaksi päivää etukäteen mielenkiintoisten reseptien vuoksi. Kaupassakin olin ihan tohkeissani. Suuret oli suunnitelmat, vaan kuinka kävikään. Niistä jokaisen reseptin kohdalla erikseen, jos vain  jokin voi mennä pieleen, se meni nyt.

Fillonyytit (12kpl)

200 g salamia
1 ruohosipulinippu
500 g suikaloituja kasviksia, esim. paprika, palsternakka, sipuli, porkkana, chili (tai pakasteesta pussi)
200 g Crème Bonjour Valkosipuli & yrtit
1 tl pippurisekoitusta
1 tl oreganoa
1 pkt fillotaikinaa
Flora juoksevaa margariinia

Sulata fillotaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
Jos käytät pakastekasviksia, sulata nekin.
Suikaloi palsternakka, paprika ja porkkana. Paista ensin pannulla palsternakkaa ja porkkanaa, lisää hetken päästä paprika.
Lohko sipuli ja pilko chili. Muista poistaa chilistä siemenet. Heitä pannulle.
Poista salamista kuori ja viipaloi se.
Silppua ruukullinen ruohosipulia.
Sekoita salamiviipaleet ja ruohosipulisilppu kasvisten sekaan. 
Lisää tuorejuusto ja mausteet joukkoon.
Irrota taikinalevyt varovasti irti toisistaan.
Sipaise levyt rasvalla ja taittele nelinkerroin.
Annostele täyte taikinalevyjen päälle, nosta taikina reunoista pussiksi ja purista varovasti nyyteiksi. Paista 200 °C:n lämpötilassa noin 12 minuuttia.
Nauti nyytit lämpiminä.

Alkuperäinen ohje Foodie.fm -sivustolta.

Hoh hoijaa. Katastrofin ainekset on tässä. Ensin nukun reippaasti yli puolen päivän ja ruuanlaittoa aloittaessa tajuan, että fillotaikinan kestää sulaa reilu 2h. Eipä mitään, odotellaan.
Kun viimein pääsen aloittamaan operaation "Pliis, älä repeä", huomaan, että keskellä ohjetetta lukee kasvissuikaleiden olleen pakasteita. Kuka neropatti kirjoittaa noinkin oleellisen osan keskelle valmistusohjetta? Siispä sovelletaan. Paistinpannu esille ja vihannekset sinne, no worries.
Salami. Voi että sitä salamia. Viipaloin muitta mutkitta pötköä kivoiksi siivuiksi ja heitin ne pannuun muiden joukkoon lämpiämään. Vasta kun olin ensimmäisen nyytin tehnyt, tulee poikaystäväni närppimään ja huomaa, että kuori olisi pitänyt poistaa. Eih! Noh, ei auta kuin koukkia palat seoksesta ja poistaa ne tässä vaiheessa.
"Sipaise levyt rasvalla." Joo-o. Onko miehen taloudessa pullasutia? Eipä tietenkään. Sormin päädyin levittämään juoksevan rasvan taikinalevyihin ja sitähän riitti. Vähempikin olisi ajanut asiansa.
Kolmeen ensimmäiseen nyyttiin tuli aivan liikaa täytettä, mutta löytyihän se kultainen keskitie lopulta.
Nyytit ovat yllättävänkin täyttäviä. Piti alkuruuaksi tämä tehdä, mutta salaatin kera voisi hyvin olla pääruoka. Tämä pomppasi silmille hakusanalla naposteltavaa...
Rehellisesti sanottuna en tee tätä enää koskaan. Poikaystäväkin totesi: "On tämä syötävää". Hyvä vai huono kommentti? Mieheni tuntien sanoisin, että huono.

Chilimarinoitua lohta

marinadi:
1dl soijaa
1dl sweet chili-kastiketta
chilirouhetta
½dl juoksevaa hunajaa

Ja tietysti lohta

Sekoita marinadin ainekset keskenään, kaada kalan päälle pussiin ja laita jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.
Laita kala ja marinadi uunivuokaan ja kypsennä 175 asteessa noin tunti.

Alkuperäisen ohjeen kaivoin jostain netistä.

Ostin kaupasta kerran hunaja-chilimarinoitua lohta ja ai että oli taivaallista. Tämä ei niinkään. Pitäisi vain uskoa, ettei yritä kopioida ammattilaisten tekemiä ruokia. Pettyy vain kun ei se maistukkaan samalta. Alkuperäinen ohje sisälsi vielä ½dl sitruunamehua, mutta eihän sitä jääkaapista enää löytynyt. Ilmankin pärjää, kai.
Poikaystäväni tykkäsi ihan hirveästi tästä, mutta itse en oikein lämmennyt. Ehkä tuunaan ohjetta, ehkä en. Se jääköön nähtäväksi.


Raasteperunat

perunaa
suolaa
pippuria

Kuori perunat ja raasta ne.
Älä laita missään vaiheessa veteen!!
Sekoita joukkoon mausteet.
Ota raastetta käsiin ja tee niistä lettuja.
Paista pannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin rapeiksi.

Helppo ohje äidiltä, joka tekee näistä taivaallisia.
Liiankin helppo. Omat lettuni näyttivät lähinnä säälittäviltä ja muistuttivat etäisesti perunaa.
Mikä meni vikaan? Ehkä ei omat hermot kestä hidasta kypsennystä. Ehkä kello kävi jo sen verran pitkällä, että oli pinna kireällä. Tai sitten osasyyllinen oli miehen keittiö: ei raastinta. Milläs raastat perunat, kun raastin on ottanut jalat alleen. Noh, omaan kotiin hakemaan, ei muu auta. Siispä rakas kämppikseni: jos etsit raastinta ja vispilää, ne ovat minulla.


Paistettu yrttisalaatti

jäävuorisalaattia
5 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl basilikaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
2 rkl hienonnettua persiljaa
grillitikkuja

Leikkaa jäävuorisalaatti annoslohkoiksi ja kiinnitä lehdet grillitikuilla.
Paista salaattilohkoihin kauniit pinnat pannulla.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää valkosipulimurska, öljy ja mausteet pannulle.
Paista vielä hetki.
Kääntele salaattilohkot yrttiöljyssä ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
Tarjoile lisukkeena tai salaatin sijaan.

Alkuperäinen ohje Foodie.fm:stä.

Jälleen: miksi grillitikut lukivat vasta valmistusohjeessa? Eipä niitäkään ollut. Onneksi pärjäsin joten kuten ilman, mutta tikku olisi helpottanut hommaa huomattavasti.
Tästä tuli jopa hyvää, niin metkalta kuin ohje kuulostaakin. Itselläni oli pienehkö salaatinkerä, jonka leikkasin neljään osaan.

Persimonrahka

2 persimonia
2 dl kuohukermaa
2 dl rahkaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1-2 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Huuhdo persimonit ja poista kuiva kanta.
Leikkaa muutamaksi lohkoksi ja soseuta sauvasekoittimella.
Vaahdota kerma, sekoita joukkoon rahka ja jogurtti sekä maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria.
Tarjoa erikseen tai yhteen sekoitettuna.

Alkuperäinen ohje: Fanniilo.com.

Hyvä jälkiruoka pelastaa koko aterian. Niin tälläkin kertaa, vaikka vatsa kiittää. Ehdottomasti parasta nautittuna klo 00.35 rättiväsyneenä. Siksi ei ihan osunut kerma lasiin. Millaista mahtaisi persimonsose olla jäätelön päällä? Varmasti käytän hedelmää jossain myöhemminkin.

Näin meillä, mitäs teillä?

Etanaakin hitaampi

Löysin joitain kuukausia takaperin mahtavalta kuulostavan jälkiruuan: kastanja-suklaakakku. Vautsi! Innoissani otin ohjeen ylös ja pohdin, millaista tätä olisi tehdä. Asia jäi niille sijoilleen, kunnes tämän viikon alussa käydessäni kaupassa huomasin hevihyllyllä korillisen kastanjoita. Siitäkös riemu repesi ja innostus nosti päänsä. Eipä muuta kuin ohjeen tulostus ja paperilappu kädessä kaupan hyllyille.

Kastanja-suklaakakku

120g voita
200g tummaa suklaata
5 munaa
1½dl sokeria
n.290g kuorittuja kastanjoita (tuoreita kuorellisia 550g tai purkkikastanjoita vedessä tuo 290g)
kermavaahtoa päälle

Valmista kakku päivää ennen tarjoilua, niin maut pääsevät oikeuksiinsa. 

Jos käytät tuoreita kastanjoita, kuten minä, aloita ensin niistä.
Leikkaa pieni kulma kuorta pois ja laita kastanjat veteen.
Kelluvat kastanjat ovat usein huonoja, hyvät painuvat pohjaan. Huonot myös tuntuvat kevyemmiltä kädessä.
Keitä kastanjoita kiehuvassa vedessä ainakin 40min.
Valuta ja anna hetki kuivahtaa.
Kuori veitsen avulla. Voit myös ottaa pikkulusikan ja kaapia sillä loput. Palojen koolla ei ole väliä.
Tarkoitus on saada sekä kuori että sen alla oleva tumma ohut kerros pois.
HUOM! Tähän menee runsaasti aikaa.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. 

Sulata suklaa ja voi ja anna jäähtyä. 

Erottele kananmunista keltuainen ja valkuainen omiin kulhoihinsa.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Jos käytät tölkkikastanjoita, kaada niistä vesi pois.

Soseuta kastanjat sauvasekoittimella tahnamaiseksi soseeksi. Tuoreita kastanjoita käytettäessä lisää joukkoon vettä.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi erillisessä astiassa. 

Sekoita kastanjatahna keltuais-sokeri seokseen. Lisää joukkoon jäähtynyt suklaa-voiseos. Nostele joukkoon varovasti valkuaisvaahto. 

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 25 min. Kakun kuuluu jäädä keskeltä vähän hyllyväksi. Se jähmettyy jäähdyttyään. 

Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä ja jos haluat kanelilla ja sokerilla maustettua kermavaahdon kera.

Alkuperäinen ohje Ruokalasta.

Ei voi muuta sanoa kuin huh huh! Ensin keitän kastanjoita 40min, sitten unohdan ne pöydälle tunniksi pariksi jäähtymään ja lopuksi kuorin niitä ainakin kaksi tuntia hedelmäveitsellä. Vähän ennen aineksien sotkemista keskenään tajuan, ettei tähän tule ollenkaan jauhoja, jolloin epäilys hiipi puseroon. Lopuksi pitäisi vielä malttaa seuraavaan päivään ennen kuin pääsee edes maistamaan tätä. Voitte vain kuvitella kuinka korkealla odotukset olivat.

Mikä pettymys. Kastaja ei maistunut suklaan alta yhtään. Käytinköhän liian tummaa suklaata (tumma leivontasuklaa) vai oliko vika tuoreissa kastanjoissa. En tiedä. Eihän se kastaja kovin vahvamakuinen yksinäänkään ole, mutta silti. Onneksi sauvasekoitin jätti sattumia jälkeensä. Siitä tiesi, että kakussa oli jotain muutakin kuin sitä suklaata. Pöh! 

Varsinainen yllätys odotti autossa kun olimme lähtemässä kohti kotia.
Ulkona oli -20 astetta pakkasta ja mitä löytyi autostani pelkääjänpaikan penkin alta? Avattu 7Up pullo. 

Jep. Rajansa on näköjään kaikella. Nyt odotellaan, jospas tuo vielä sulaisi juotavaan muotoon.

Villinä kanaan

Vaihtelun nimissä päätin tehdä kanaa. Jokin erilainen ohje oli haussa. Se ei saanut kuitenkaan olla liian revittelevä, koska vanhempani söisivät tätä ateriaa myös. Monta ohjetta jäi hyllylle joko liian hankalien raaka-aineiden tai tylsyyden takia. Päädyin pyöräyttämään tällaisen:

Khumbu-kana

700 g kanan filesuikaleita
2 punaista paprikaa
2 pientä sipulia
1pkt tuoreita herkkusieniä
1prk Bonjour ruohosipulituorejuustoa
1 yksikyntinen valkosipuli
5rkl soijakastiketta
mustapippuria 

Leikkaa sipuli renkaiksi, suikaloi paprikat, hienonna valkosipuli ja viipaloi herkkusienet.
Kuumenna pannussa öljyä.
Kuullota sipulit ja paprikat.
Lisää pannuun kanat ja kypsennä ne.
Lisää sieniviipaleet, valkosipuli ja sopivasti mustapippuria.
Kun herkkusienet alkavat olla ruskeita, lisää soijakastike.
Lisää lopuksi tuorejuusto.
Sekoita hyvin ja tarjoa villiriisiseoksen kera.

Valmista villiriisiseos pakkauksen ohjeen mukaan (~2½dl vettä per 1dl riisiä).

Alkuperäinen ohje Ruokalasta.

Tämä määrä riittää hyvin viidelle hengelle. Yhtään ei jäänyt yli. Riisiä keitin 4dl.
Yllättävästi ruoka keräsi kehuja, eikä sieniä inhoava poikaystäväni heittänyt yhtäkään viipaletta lautaselleni. Mahtoiko edes huomata niitä. Valkosipulia voi ja kannattaa laittaa enemmän, jos tykkää sen mausta. Tuo yksi vähän hukkui kaiken muun sekaan.
Villiriisiseos oli uusi mukava tuttavuus. Isolle paketille on varmasti jatkossakin käyttöä.

Myyjäiset

Päivitys tulee vähän myöhässä, mutta tuleepahan kuitenkin.

Viime viikonloppuna (24.11.) oli kotikyläni hirviporukan huutokauppa tai joulumyyjäiset, ihan kummalla nimellä tapahtumaa haluaa kutsua. Sinne piti tietenkin taikoa jotain myytävää. Lauantaipäivä ja yö menikin ovelasti leipoessa ja väsynyttä huulta heittäessä. Vaikka yöunet jäivät hieman laihoiksi, oli päivä antoisa. Onneksi tapahtuma on vain kerran vuodessa.

Porkkanaleipä

2½dl vettä
1tl suolaa
1½rkl siirappia
1½dl kaurahiutaleita
10g tuorehiivaa
2dl porkkanaraastetta
2rkl öljyä
5dl hiivaleipäjauhoja
vajaa 1dl vehnäjauhoja

Lisää ainekset mainitussa järjestyksessä leipäkoneeseen ja anna koneen hoitaa homma kotiin.


Luumu-konjakkikakku

150g kuivattuja luumuja
1dl konjakkia
200g margariinia tai voita
2dl sokeria
2 munaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl kermaa

Leikkaa luumut suikaleiksi. Sekoita luumut ja konjakki kulhossa. Anna maustua muutama tunti.
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää vaahtoon. Lisää sen jälkeen kerma ja luumuseos. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa runsas tunti. Anna jäähtyä vähän aikaa vuoassa.
Kakku on parhaimmillaan vasta jokusen päivän kuluttua.


Englantilainen hedelmäkakku

225g voita
2½dl sokeria
4 munaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
6dl sekahedelmiä
½dl mantelirouhetta
väh. 6 kirsikkaa

Osta 500g pussi sekahedelmiä, leikkaa ne pieniksi paloiksi tai käytä sukaatteja, sekahedelmä mixiä ja appelsiininkuoripaloja. Mittaa niitä 6 dl. 
Vatkataan voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. 
Sekoita hedelmien joukkoon mantelirouhe ja kirsikat puolitettuina. Ripottele hiukan jauhoja (1-2 rkl) joukkoon ja sekoita, etteivät hedelmät paakkuunnu. 
Sekoita kaikki voivaahtoon. 
Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. 
Ja sitten uuniin 175 n.1 tunti 30min.


Leipäkoneesta innostuneena tein vielä yhden leivän itselle kotiin:

Juustoleipä

25g sulaa margariinia
2½dl maitoa
10g tuorehiivaa
1½dl juustoraastetta (emmental)
5dl vehjäjauhoja
sokeria
hieman suolaa

Lisää ainekset mainitussa järjestyksessä leipäkoneeseen ja jätä kone rouskuttamaan.


Harmi, että myytävät leipomukset piti kuvata pussien läpi. Noh, koittakaa kestää. Kakkuja olen tehnyt ennenkin samoilla ohjeilla ja ovat sairaan hyviä.

Kohupastaa vol. 2

Viikko pari takaperin tein Avokadopastaa, jota myös uhosin muokkaavani. Tänään oli se päivä, jolloin toteutin uhkaukseni ja lopputulos olikin ennakoitua parempi.

Linkistä löytyy alkuperäinen ohje, tässä muunnelma:

Avokadopasta

1 valkosipulinkynsi
1 chili (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
300 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään.

Pilko valkosipuli ja chili, laita ne tehosekoittimeen. Purista limetin mehu mukaan.
Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla tehosekoittimeen. Lisää vielä oliiviöljy ja soseuta ainekset.
Hienonna yrtit ja raasta juustot. 
Kaada soseutettu avokado tarjoilukulhoon.
Lisää suola, pippuri, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.
Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria.
Tarjoa heti. 

Pieniä muutoksia, tiedän. Sen verran paljastan, että käytin kolme avokadoa, koska ne olivat edellisiä pienempiä. Surkea puolustus, myönnettäköön. Häpeän.
Valmis ruoka oli huomattavasti helpompi syödä ja maistui hippasen erilaiselta, mutta silti hyvältä. Nyt tämä on oikean kastikkeen näköistä, makuista ja tuntuista. Tällä mennään jatkossa.

Hiki laiskan syödessä

Lauantain kunniaksi päätin repäistä ja tehdä koko komeuden: alkuruuan, pääruuan ja jälkiruuan. Pääruoka kärsi ehkä hieman kastikkeen puuttumisesta, mutta ei se mitään. Seuraavalla kerralla koitetaan muistaa sekin. Tämä tuli onneksi mieleen vasta kun lautanen oli tyhjä.

Gambas al ajillo

 

200g jättikatkarapuja
4kpl valkosipulinkynsiä
½dl oliiviöljyä
½dl voita
1 lime
1 punainen chili
1rkl paprikajauhetta
tuoretta persiljaa
mustapippuria
suolaa

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan.
Siivuta valkosipulinkynnet, pilko chili (ja poista siemet), hienonna persilja.
Lämmitä voi-öljyseos kuumaksi pannulla.
Kuullota hieman valkosipulinpaloja ja lisää hetken päästä katkaravut ja chili.
Voi-öljyn pitäisi lähes peittää katkaravut.
Paista pari minuuttia, kunnes katkaravut alkavat saada hieman väriä. Varo ylikypsentämästä!
Poista pannu liedeltä, lisää limen mehu ja paprikajauhe sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Sekoita ainekset ja koristele persiljalla.

Ohje Kotikokki.netistä.

Söin tätä alkupalaksi Torressa ja ihastuin korviani myöten. Eihän tästä tullut samanlaista, mutta pienen vekslaamisen jälkeen uskoisin annoksen parantuvan. Kirjoitin heti ylös muutamia parannusehdotuksia, joten jatkoa seuraa. Ja eikun eteenpäin:


Hasselbackanin perunat ja lohimedaljongit

Perunat:
tasakokoisia perunoita
öljyä
suolaa
pippuria
korppujauhoja

Kuori perunat. Leikkaa niihin viiltoja varovasti niin, että perunat jäävät alaosasta ehjiksi.
Asettele ne uunivuokaan ja sivele öljyllä.
Mausta ensin suolalla ja pippurilla ja laita lopuksi päälle korppujauhoja.
Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti riippuen perunoiden koosta.

Medaljongit:
lohifilettä
suolaa
pippuria

Leikkaa lohi tasakokoisiin paloihin. Leikkaa jokaisen palan keskelle viilto nahkaan asti. Varo puhkaisemasta nahkaa! Avaa medaljongeiksi.
Nosta palat kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin kypsäksi. Varo ettei kala jää pannuun kiinni.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Molemmat ohjeet saatu äidiltä puhelimitse.

Lohta ostaessa kannattaa sanoa tiskillä mitä on tekemässä ja kuinka monelle. He osaavat todella hyvin arvioida paljonko kalaa tarvitaan.
Yksi avaintekijöistä medaljonkien onnistumiselle on tasapaksuiset puoliskot ja ettei medaljonki aukea pannulla. Itse paistan ensin ns. kiinni olevan puolen (nahka näyttää V-malliselta), jolloin saan pidettyä pientä pyrstöosaa hetkisen sormilla yhdessä.
Kalatiskiltä voi toki ostaa valmiiksi tehtyjä medaljonkeja, mutta itse tekemällä pääsee halvemmalla.

Viimeisimpänä, vaan ei suinkaan vähäisimpänä:

Banaania ja maissia kookosmaidossa

2tl seesaminsiemeniä
4dl kookosmaitoa
2dl vettä
runsas 1dl sokeria
½tl suolaa
4rkl säilykemaissia
4 kypsää kiinteää banaania

Paahda seesaminsiemeniä kuivassa pannussa, kunnes niistä irtoaa tuoksua ja ne alkavat saada vähän väriä. Jätä odottamaan.
Valuta maissit. Halkaise banaanit pitkittäissuunnassa ja leikkaa ne 6-8 osaan.
Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi.
Sekoita joukkoon sokeri ja suola.
Lisää banaanit ja säilykemaissi. Hauduta noin 1½ minuuttia niin, että banaani pehmenee hiukan.
Jaa banaaninpalat ja kookosmaito kulhoihin, ripottele seesaminsiemenet pinnalle ja tarjoa lämpimänä.

Ohje kirjasta Maidoton keittiö.

Huh! Tulipa makeaa. Silti niin hyvää ja taivaallista. Muokkaillaan siis tätäkin. Vieläkin tuntuu, että suu olisi vuorattu sokerilla...

Tällaista tänään, mitäs huomenna. Ai niin! Poikaystävä lupasi kokata. Help?

Lila & Chili

Valtaisa kauppareissu jälleen takana ja kärryssä komeili ties mitä. Miellyttävää huomata, että kauppojen valikoimiin on otettu lisää itselle ennestään tuntemattomia hedelmiä/vihanneksia/miksi niitä kutsutaankaan. Hevi-puolelle kuitenkin. Tänään ei ihan sitä mystisintä ainesosaa kotiin kannettu, mutta ehkä joku päivä.

Valkosipulilla ja chilillä maustettu munakoiso

1 iso munakoiso
1 rkl öljyä
8 luumutomaattia
1 yksikyntinen valkosipuli
hieman punaista chilitahnaa (Spice Up!)
½ tl sokeria
suolaa maun mukaan
4 rkl vettä
1 tuore punainen chili
½ kourallista basilikaa

Viipaloi munakoiso pitkittäin, kasta palat kylmään veteen ja laita talouspaperin päälle valumaan.
Paista viipaleet paistinpannussa ilman öljyä alhaisella lämmöllä molemmilta puolilta niin, että ne ovat kypsiä kiinteitä.
Valuta ylimääräinen neste pois ja pidä viipaleet lämpiminä. (!!!!!)
Kuumenna öljy pannussa ja lisää halkaistut tomaatit, hienonnettu valkosipuli ja chilitahna. Paista hetki sekoittaen, mutta varo ettei tahna pääse palamaan.
Alenna lämpöä, mausta seos sokerilla ja suolalla ja kaada sekaan vesi.
Hauduta n. 30 sekuntia tai kunnes "kastike" on hieman saostunut.
Sekoita joukkoon pitkittäin viipaloitu chili (siemenet pois) ja hienonnettu basilika.
Kuumenna hetki.
Valuta kastike kypsille munakoisoviipaleille ja tarjoa pastan kanssa.

Alkuperäinen ohje Maidoton keittiö -kirjasta.

Ehdottomasti tuunattavien ohjeiden listalle. Ensi kerralla pilkon chiliä pienemmiksi paloiksi. Ei tuollaisia suikaleita jaksa. Pannusta tuleva tuoksu oli mitä taivaallisin ja sai isommankin miehen kuolaamaan. Uskaltaisin väittää "kastikkeen" sopivan vaikka mihin, jos ei munakoisoa uskalla tai halua koittaa.

Kasvisruokaa kanalla

Uusia tuttavuuksia jälleen luvassa. Ikuinen riisin pureskelu kyllästyttää ja aikani haahuiltua hyllyjen välissä nappasin käteeni paketin couscousia. Seuraava etappi oli kaikkivaltias Google ja etsimään tarpeeksi houkuttelevaa ohjetta. Melkein kaikki olivat salaatteja tai muita vastaavia. Ei kiitos, tällä kertaa. 

Kana-kasviscouscous

 

300g broilerin fileesuikaletta

1 pieni sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli 

2 porkkanaa

200 g vihreitä papuja

227 g ananaspaloja omassa liemessä

1 kpl paprika

~2 rkl sitruunamehua

2 dl keitettyjä punaisia linssejä

öljyä

suolaa ja pippuria

kurkumaa

Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä.
Ruskista kanat. Kuutioi kasvikset.
Kuullota ensin sipulit öljyssä, sitten muut kasvikset. Lisää lopuksi linssit.
Värjää seos kurkumalla. Sekoita joukkoon couscous ja tarjoile.

Alkuperäinen ohje Ruokala.netistä.

Tässä meni kaikki mahdollinen pieleen, mikä vaan on mahdollista. Ensin jää coucousin valmistusohje lukematta ja piti soveltaa. Seuraavaksi pannuun lentää vihannekset ties missä järjestyksessä ja pavut meinasivat unohtua. Kaiken kruunasi kurkuma, jota tuli poikaystävän mukaan "ehkä vähän liikaa". Ei se mitään, tuli silti hyvänmakuinen sötkötys.

Kohupastaa

Viimein löytyi intoa ja aikaa kokeilla mistä kohutussa avokadopastassa oikein on kyse. Pecorino-juustoa ei meinannut ensin millään löytyä, vaan piti suunnata seuraavaan kauppaan. Hajunsa puolesta juusto epäilytti, mutta maku oli sitäkin parempi. Jos joltakulta vielä puuttuu tämän mystisen ruuan ohje, olkaa hyvä:

Avokadopasta

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään.

Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan.
Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon.
Hienonna yrtit ja raasta juustot.
Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.
Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria.
Tarjoa heti.

Ohje napattu YLE:n sivuilta.

En ymmärrä mistä kohu tulee. Onhan tämä hyvää, mutta ei mitenkään erikoisen tajunnanräjäyttävää. Hyvää julkisuutta avokadolle, myönnetään.

Valkosipulin saa leikellä ihan hienoksi silpuksi ja avokadonkin kohtalaisen pieniksi paloiksi. Itsellä jäi molemmat ehkä hieman liian isoiksi, mutta ensi kerralla uudelleen. Helppoa tämän tekeminen toki oli.

Pastana käytin tavallisen vaalean spagetin sijaan durumspagettia (Capellini). Muita muutoksia: yksi yksikyntinen valkosipuli, yksi kokonainen keskikokoinen chili, tavallista persiljaa ja rypsiöljyä. Avokadot otin korista, jossa luki "esikypsennetty". Ihan pokkana pilkoin avokadot kuorineen ja poistin kuorenpalat käsin. Lähti nätisti irti.

Vielä viimeinen kommentti: tässä kastike ei tarkoita sellaista kastiketta, jona me sen ymmärtäisimme. Ehkä "kuivakastike" olisi parempi nimitys.

Edit.
Tästä tuunattuun ohjeeseen.

Hidas sunnuntai

Laiskotellessa meni tämäkin päivä. Jotenkin oli vaan veto pois ja läppäri veti hypnoottisesti puoleensa. Reseptikirjasta piti erikseen hakea ohje, jonka toteuttaminen ei vaadi jatkuvaa vahtimista. Ei ihan niin kauan tarvinnut odottaa kuin karjalanpaistin kohdalla, mutta tarpeeksi aikaa kului silti. Vielä kun ei kaupasta löytynyt oikeanlaista lihaa, piti ottaa veitsi käteen ja paloitella ulkofile. Kissat seurasivat vieressä kuola valuen.

Siiderinen possupata

 
400g porsaanlihakuutioita
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1-2rkl öljyä
3dl kuivaa omenasiideriä (Upcider)
2tl lihafondia
1rkl soijakastiketta
1/4tl mustapippuria
½-1dl kasvirasvasekoitetta (Nordic)
½-1tl salviaa
tujaus rakuunaa

Ruskista lihat parissa erässä ja siirrä kattilaan. 
Kuori ja hienonna sipuli ja ruskista ne. 
Murskaa tai hienonna valkosipuli ja siirrä se sipulien kanssa kattilaan lihojen joukkoon. 
Lisää kattilaan siideri, lihafondi ja soijakastike. 
Hauduta kannen alla 50-60min. 
Lisää kasvirasvasekoite ja mausteet. 

Alkuperäinen ohje muistaakseni Yhteishyvä-lehdestä.

Paistetut perunat päätyivät lautaselle possun viereen.

Nami! Teen tästä usein kaksinkertaista satsia ja 5dl siideriä riittää ihan hyvin. Ei tarvitse kahta pulloa ostaa, ellei sitten halua testata onko siideri vielä käyttökelpoista. Mausteiden lisäämisen jälkeen annan padan olla vielä hetkisen. Suosikkiruokia.

Välipalaa

Kamala perjantaipäivä ja tylsää kuin... En edes keksi missä. Niin tyhjää on päässä. Onneksi joku muu tekee ruuan tänään illalla. Nälkä alkoi kuitenkin kolkuttaa liian aikaisin ja helpotus siihen löytyi jälleen kerran äidin arkistoista. Mahtava läjä ohjeita, joista löytyy varmasti jotain jokaiseen hetkeen.

Nakkicroissantit

1tlk croissant-taikinaa
6 nakkia
juustoa
1 muna voiteluun

Täytä croissantit nakilla ja juustolla. Kääri rullalle. Voitele munalla ja paista paketin ohjeiden mukaan.

Nopeaa, helppoa ja herkullista. Juustonkin voi jättää pois, jos huvittaa.
Croissantit tekivät kauppansa sisaruksillekin. Hyvä, että tuli tehtyä kaksinkertainen määrä herkkua. Taas jaksaa hetken odottaa "kunnon" ruokaa.

Sukujuurilla

Jännät paikat: perinneruokaa suunnitelmissa ja pakko onnistua. Ei yhtään paineita, ei. Pakko sille miehelle on esitellä, mitä joulupöytä tulee sisältämään. Tai oikeastaan osa tarjoilusta. Ainoa ongelma tässä ruuassa oli aika. Ja lanttu. Se ei ole ikinä päässyt suosiooni.


Karjalanpaisti

1pkt karjalanpaistilihaa
2 porkkanaa
pala lanttua (ei paljon)
2 sipulia
suolaa
musta- & valkopippuria
1 laakerinlehti
vettä
~2rkl Maizena-suurustetta

Lohko lanttu ja porkkanat isoiksi paloiksi. Leikkaa sipulit neljään osaan.
Kerrosta pataan seuraavasti: lihaa, osa vihanneksia, mausteet, loput lihat ja loput vihannekset.
Lisää lopuksi vettä niin paljon, että lihat peittyvät. Lisää Maizena.
Kansi padan päälle ja laita se uuniin 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi, jotta vesi kiehuu.
Laske sitten lämpö 175-150 asteeseen. Veden tulee edelleen kiehua.
Anna olla uunissa 2-3h. Isommalla määrällä jopa yli 4h.
Viimeisellä puolella tunnilla voi ottaa kannen pois, jolloin sisältö ruskistuu. Ei ole pakko.

Viereen keitettyjä perunoita.

Ohje saatu äidiltä.

Vaikka tätä ruokaa saa odottaa pitkään ja hartaasti, on se sen arvoista. Kypsymistä odotellessa joimme persikkaa ja banaania sisältävät smoothiet tehtynä soijajogurttiin ja jäihin. Ensimmäiseen erään laitoimme mukaan kiiviä, mutta valitettavasti banaani peitti sen maun liiankin hyvin.

Jookos kookos

Olipa kummallista tulla töistä kotiin ilman, että piti käydä kaupassa. Pieni juttu, mutta se jotenkin sotki rytmin. Perillä iski yllättäen valtava väsymys, joten menin vähän puoliteholla eteenpäin. Tällä kertaa mies sai ihan luvalla auttaa. Jatkuva "Anna määki teen jotain" -fraasin hokeminen tehosi siis vihdoin. Pitäisikö vastaisuudessa vierittää kaikki esivalmistelut hänen niskoilleen? Voisi jopa toimia. Tosin hän jo siivoaa jälkeni, joten se saattaisi olla epäreilua.

Enikeis. Kokeilussa uusi resepti ja vanhaa tuttua juttua.

Tonnikalapihvit

3 perunaa
400g tillitonnikalaa
2 munaa
~1dl vehnäjauhoja
~1dl korppujauhoja
pieni nokare voita
suolaa
pippuria
öljyä paistoon

Kuori perunat ja lohko ne suuriksi paloiksi.
Keitä 12-20 min tai kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada vesi pois.
Valuta tonnikalasta kaikki neste pois.
Vatkaa munat sekaisin syvään lautaseen.
Laita jauhot ja korppujauhot omille lautasille.
Soseuta perunat ja lisää joukkoon voi ja mausteet.
Lisää tonnikala ja sekoita huolellisesti.
Jaa seos neljään tai kahdeksaan annokseen.
Pyöritä seos ensin palloksi ja litistä sitten pihviksi.
Kääntele pihvit ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhossa.
Paista pihvit öljyssä ruskeiksi.

Alkuperäinen ohje Nuoren kokin helpot ja nopeat -kirjasta.

Olin jo tyystin unohtanut tämän ohjeen ja onneksi tuli tehtyä. Pihvit aivan ihania ja ehdottomasti teen pian uudelleen. Kaverina näillä oli kaurapastaa.

Kookoskasvikset

2 valkosipulinkynttä
1 suuri sipuli
pala palsternakkaa
puolikas kesäkurpitsaa
2 paprikaa
1 tl öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1,5 dl kookosmaitoa
2 rkl kookoshiutaleita

Kuori valkosipulinkynnet, sipuli ja palsternakka. Hienonna sipulit, suikaloi palsternakka ja lohko kesäkurpitsa. Halkaise paprikat ja poista siemenkodat. Lohko paprikat.
Kuumenna öljy kasarissa. Lisää sipulit ja palsternakka. Kypsennä viitisen minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paprikat.
Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla viisi minuuttia mahdollisimman vähän sekoittaen. Lisää mausteet ja kookosmaito.
Keitä ilman kantta, kunnes maito on lähes kokonaan haihtunut. Ripottele päälle kookoshiutaleet.
Tarjoa esimerkiksi kalan lisäkkeenä.

Ohje Kotimaiset Kasvikset ry -sivustolta.

Tähän en oikein ihastunut. Myönnetään, kookoshiutaleita lensi "hieman" liikaa. Silti joku ei ihan kolahtanut. Pysyttelen siis uunikasviksissa. Mukavaa oli kokeilla tämmöistäkin vaihtoehtoa.

Give me chicken!

Päätimme poikaystävän kanssa repäistä. Menimme isoon ruokakauppaan, otimme jopa kärryt ja hankimme kolmen päivän ruokatarvikkeet kerralla. Hui kauhistus! Mitä tulikaan (taas) tehtyä. Mahtoi olla koominen näky, kun selailin joka hyllyrivillä ohjearkkeja jotain mystistä mutisten.

En tykkää käydä kaupassa ruuhka-aikaan. Mieluiten kävisin sellaisessa kaupassa, jossa ei ole muita ihmisiä kuin kassa. Ihmiset, jotka jättävät korin tai kärryn keskelle käytävää ja lähtevät itse haahuilemaan ties minne, saavat vitutuskäyrän  nousemaan kohti kattoa. Puhumattakaan etanoista tai lapsiperheistä, jotka tukkivat kaikki väylät. Sitten katsotaan vielä kieroon kun menee vähän kärryä siirtämään, jotta itse mahtuisi ohi. Tämäkin kauppaviha todennäköisesti peritty äidiltä, joka ryntää ovista sisään aina ensimmäisten joukossa. Pikkukaupat ovat kivoja, vaikkei niistä tahdo löytää kaikkea tarvitsemaansa.

Hyvä ruoka, parempi mieli. Ruokaa tosin sai taas odotella...

Banaani-kana-kastike 

1rkl voita

400g broilerin fileesuikale

1 sipuli

3 tl curry

1 rkl vehnäjauho

3 dl vettä

1 kanaliemikuutio

2 tl paprikajauhe

½ tl suola

2 kypsää banaania

3 valkosipulinkynttä

150g paprikasulatejuusto (Koskenlaskija)

½ dl hienonnettua persiljaa

Paista broileri ja hienonnettu sipuli voissa.

Sekoita joukkoon curry ja jauhot.

Lisää vesi, kanaliemikuutio, paprikajauhe, suola, soseutetut banaanit ja murskatut valkosipulinkynnet.

Anna kiehua hiljalleen muuttama minuutti.

Lisää kuutioitu juusto ja sekoita tasaiseksi.

Lisää persilja.

Tarjoa riisin tai pastan kanssa.

Ohje alunperin äidin arkistoista.

Suosikkikastikkeeni. Kaverit katsovat aina kummissaan kun banaanit lentävät pannuun. Seuraavaksi kuuluukin "Tuo ei voi olla hyvää". Kummasti on joka kerta mieli muuttunut ja lisääkin haettu.

BTW: Tämä oli ensimmäinen ruoka, jota poikaystävälleni tarjosin. Gotcha!

Uunikasvikset

paprikaa
sipulia
porkkanaa
valkosipulia
palsternakkaa

kesäkurpitsaa
perunaa

hiukan öljyä
suolaa
mustapippuria
(hunajaa, jos haluaa)

Pilko vihannekset. 

Laita palat leivinpaperin päälle uunipellille. 

Lisää mausteet ja öljy. Sekoita hieman käsin.

Kypsytä 200 asteessa n. 40min.

Tämäkin ohje äidiltä.

Suu tulessa

Eräs yö selailin äitini keräämää ruokalehtipinoa. Vanhimmat olivat vuodelta nakki ja papu ja reseptit sitäkin mystisempiä. Todellisia helmiäkin sieltä löytyi. Ne kirjoitin varmaan talteen odottamaan käsittelyä. Meinasin pudota penkiltä, kun silmäni osuivat erääseen kiinalaisen ruuan ohjeeseen. Meillä on eräs kiinalainen ravintola kantapaikkana, joten innoissani odotin pystyisinkö saamaan aikaan yhtä taivaallisen aterian. En ihan, mutta tarpeeksi lähelle kuitenkin.

Nasi goreng

550g valkokaalia
1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä 

½ rkl curry

3 dl keittämätöntä basmatiriisiä

1 prk (220g) ananaspaloja tai murskaa omassa mehussa

2 rkl makeaa soijakastiketta

1 tl sambal oelek –maustetta (tai vahvaa chilikastiketta tai currytahnaa)

1 ps (n. 180g) isoja pakastekatkarapuja

Keitä riisi.

Huuhtele ja suikaloi kaali.
Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.
Kuumenna öljy pannussa. Kuullota siinä kaalia, valkosipulia ja currya, kunnes kaali pehmenee.

Lisää riisi, valutettu ananas ja mausteet. Paista hetki keskilämmöllä. 

Lisää joukkoon jäiset katkaravut ja anna kuumentua hetki kannen alla. 

Sambal oelekin kanssa kannattaa olla varovainen. Se on todella tulista ja alkuperäisestä ohjeesta piti heti kättelyssä pudottaa määrä puoleen. Herkempi suiset: lisätkää varovasti! 

Currya en oikeastaan mittaa. Kunhan heitän pannuun sopivalta tuntuvan määrän. Valkosipulinkynsikin tarkoittaa yksikyntistä valkosipulia tässä tapauksessa.Tulista, mutta herkullista. Ainakin nenä pysyy auki näin talven kynnyksellä.

Pikaruokala II

Jäätävä nälkä ja ruokaa on saatava just-nyt-heti! Onneksi edellisenä päivänä kävin kaupassa keräämässä käsivarsille sitä ja tätä pientä purtavaa. Kyseinen ruoka on kämppikseni keksintö, jonka varioimisessa hän on todellinen mestari. Muutenkin tyhjästä nyhjäseminen on hänen valttikorttinsa. Huh... Osaisipa itsekin.

Nuudelipannu

nuudelia
kananugetteja
hernemaissipaprikaa
sitruunapippuria

Laita ensin kiehuvaan veteen hernemaissipaprikat.
Kun vesi kiehuu uudelleen, lisää nuudelit.
Leikkaa nugetit neljään osaan ja paista pannulla. Mausta reilulla määrällä sitruunapippuria.
Haihduta nuudeleista vesi pois ja lisää joukkoon nugettipalat.
Sekoita hyvin ja eikun syömään!

Ainesten määrät sen mukaan, kuinka paljon ruokaa haluaa tarjota.
Nugettien tilalla voi käyttää myös jauhelihaa.

Tie miehen sydämeen käy vatsan kautta

Mies kitisi eräs kaunis ilta, miksei me koskaan syödä kanaa. Itse en kanasta kauheasti välitä, joten kuulin hänen sanoneen kalaa. Siitä hieman suivaantuneena köpöttelin tuoretiskille ja hain sitä hemmetin kalaa. Vasta myöhemmin hän hölmistyneenä kertoi asian oikean laidan. Kelpasi se kalakin, joten naputus sikseen.

Google on kaveri myös tässä tapauksessa. Pirkan sivuilta löytyi mielenkiintoinen katkarapukalan ohje. Heti ensimmäiseksi sitä tuunaamaan ja lopputulos oli taivas.

Katkarapulohi

600g kirjolohta
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 sitruuna
tilliä
2dl kasvirasvasekoitetta (Nordic)
400g isoja katkarapuja / katkaravun pyrstöjä
emmentaljuustoraastetta

Voitele laakea uunivuoka ja laita siihen kala.
Purista kalan päälle puolikkaan sitruunan mehu, suolaa, pippuria sekä tilliä.
Laita uuniin 175 asteeseen ja kypsennä ensin 35min.
Ota kala ulos uunista ja kaada päälle kasvirasvasekoite, katkaravut ja juustoa.
Laita takaisin uuniin vielä n. 25min ajaksi.
Kauho välillä lientä kalan päälle.

Keitä kaveriksi perunoita.

Jotain ruuan onnistumisesta kieli poikaystäväni lausahdukset haarukointien välissä: "Tää on taivaallista", "Mä nuolen ton vuoan puhtaaksi", "Ei hitto tää on hyvää" ja "Ihan jää sanattomaksi". Vaikka hän tykkää kaikesta mitä tarjoan, oli tämä jossain toisissa sfääreissä. Uhkasi pyytää tätä viimeiseksi ateriakseen. Ilmeisesti saa tehdä toistekin.

Edit.
Tästä tuunattuun ohjeeseen.

Pala metsää

Poikaystäväni kehitteli ovelasti omaa tekemistä perjantaiksi, joten lähdin tuhoamaan äitini keittiötä siksi aikaa. Oikeastaan ihan hyvä, sillä taas pääsin sienien kimppuun. Jo pelkästään ajatus sienimetsään menemisestä saa mielen rauhoittumaan ja itse sienestys rentouttaa. Lisätään vielä mukaan meluvapaa ympäristö, lintujen laulua, kostean sammaleen tuoksu, tuulen havina latvoissa... Siellä sielu lepää.

Päätin tehdä ruokaa pitkän kaavan mukaan eli mahdollisimman paljon tiskiä. Pari kolme tuntia siihen meni ja kellokin ehti kipittää puolenyön paikkeille. Ruuti oli aivan loppu ja kaaduin syömättä sänkyyn. Onneksi vanhemmille ruoka kelpasi ja jättivät sen verran jälkeensä, että saan tänään popsia tekeleitäni.

Rosmariiniperunat

Pese ja halkaise perunat kuorineen. Asettele vuokaan.

Pinnalle:
½dl öljyä
ripaus chiliä
paprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
3 silputtua valkosipulinkynttä
rosmariinia
suolaa

Sekoita mausteet öljyyn.
Lusikoi sekoitus perunoiden päälle.
Kypsennä uunissa 150 asteessa n. 1h

Alkuperäinen ohje äidin arkistosta.


Sienillä täytetyt tomaatit

4-6 keskikokoista tomaattia (esim. rypäletomaatti)
1 rs pieniä herkkusieniä (laitoin suoraan metsästä löydettyjä sieniä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1rkl öljyä
1rkl korppujauhoa
3/4 rs kantarellituorejuustoa (Crème Bonjour)
½tl balsamicoa
ripaus suolaa
hieman mustapippuria
½tl timjamia
emmentaljuustoraastetta pinnalle

Leikkaa tomaateista hattu ja koverra tyhjiksi. Koverrukseen vinkkinä: aloita ensin veitsellä ja viimeistele kuorimaveitsellä. Onnistuu helpoiten.
Käännä tomaatit valumaan.
Kuutioi sienet, hienonna sipulit ja ruskista pannulla. Hauduta vesi pois.
Lisää korppujauhot, tuorejuusto ja mausteet. Sekoita kunnes juusto sulaa.
Täytä tomaatit ja ripottele päälle emmental.
Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 10min.

Tämä käy alkupalaksi ja lisukkeeksi. Ehdottomasti nautittava lämpimänä.

Ohje alun perin jostain netin sopukoista.


Tomaattikastike

edellisestä ohjeesta ylijääneet tomaattien sisukset
2 tlk tomaattipyrettä (ne tosi pienet purkit)
basilikaa
valkopippuria
valkosipulijauhetta
rakuunaa
ripaus suolaa

Ihan silinteristä vedin tämän, kun ei huvittanut heittää hyvää tomaattia pois. Kaikki aineet kattilaan sekaisin ja mausteita reilulla kädellä. Basilika oli tuoretta. Hieman tomaattien isoimmille paloille näytin veistä ja jätin puisevat osat pois.


Sitruunaiset kalapuikot

nippu persiljaa
korppujauhoja
1 sitruuna
suolaa
pippuria
2 munaa
450g nahatonta ja ruodotonta valkoista kalafilettä
öljyä

Silppua persilja. Raasta sitruunan kuori. Laita kulhoon persiljan ja korppujauhojen kanssa ja sekoita. Lisää sekaan vielä suolaa ja pippuria.
Riko munat kulhoon ja vatkaa sekaisin.
Laita korppujauhosekoitus toiseen kulhoon.
Leikkaa kalafileet sormenpaksuisiksi paloiksi.
Kasta kalapalat ensin munaan ja sitten leivänmuruihin. Peitä kunnolla.
Kuumenna öljy pannulla. Paista kaloja n. 4min kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat rapeita ja kauniin ruskeita.

Ohje Nuoren kokin helpot ja nopeat -kirjasta.

Ikinä ennen en tätä ollut tehnyt ja myönnetään, että hermot meinasivat pettää. En löytänyt kuin pakastekalaa (seitiä), eikä se meinannut millään sulaa. Aloitin tekemään ohjeen mukaan, mutta kun "kalapuikot" näyttivät niin säälittäviltä paloilta, päädyin heittämään fileet kokonaisina pannuun. Ne jopa näyttivät kalalta.


Sienikiemurat

1 pkt (400g) pakasteesta piirastaikinaa

Täyte:
4-5dl hienonnettuja sieniä
2 sipulia hienonnettuna
1tl suolaa
1tl pippuria
100g yrttituorejuustoa (Crème Bonjour)
1dl persiljasilppua
munaa voiteluun

Valmista ensin täyte.
Ruskista sienet ja sipuli kevyesti. Mausta.
Lisää tuorejuusto ja sekoita, kunnes se on sulanut.
Lisää persiljasilppu ja anna jäähtyä.

Leikkaa sulanut taikina kahteen osaan.
Kauli se 20x25cm:n levyksi.
Levitä puolet täytteestä levylle ja kääri kääretortuksi.
Leikkaa pötkö n. 1-2cm viipaleiksi ja nosta leivinpaperin päälle.
Toinen levy samalla tavalla.
Voitele palat munalla ja laita uuniin 225 asteeseen about keskelle 15-20min ajaksi.

Alkuperäinen ohje Kaarinan parhaat leivonnaiset -kirjasta.

Tein tämän kerran vahingossa voitaikinaan ja jotenkin pidin siitä enemmän. Leivonnaiset olivat rapsakampia ja jotenkin miellyttävämpiä syödä. Ei tässäkään mitään vikaa ole. Pysyy ehkä jopa paremmin kasassa.

Tällaista eilen. Katsotaan kuka syö kaiken tämän ruuan. Ehkä suuntaan tästä suoraan jääkaapille.