Kelluvat rusinat

Aikaa on taas ehtinyt vierähtää viime päivityksestä. Älkää toki luulko, ettemme ole syöneet tänä aikana ollenkaan. Se on vain ollut... Vähän vaivaa vaativaa tavaraa. Pikkuinen päivitys ennen vapun rientoihin lähtemistä. Nimittäin ainut asia, minkä vapputarjoilun eteen teen tällä hetkellä itse on sima.

Sima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g sokeria
2 sitruunaa
1/5 tl tuoretta hiivaa (hiivaa tarvitaan siis todella vähän)
rusinoita

Pullotukseen:
3 tl sokeria
Lisäksi:
3 pulloa esim. 3 x 1 ½ l muovipulloja (vanhoja mehupulloja, limupulloja tai kivennäisvesipulloja tms.)

Valmista sima suuressa kattilassa.
Laita sokerit kattilaan. Kiehauta noin puolet vedestä ja kaada se sokerien päälle. Sekoita.
Pese sitruunat hyvin. Leikkaa ne siivuiksi ja poista näkyvimmät kivet.
Kaada loppu vesi kattilaan ja laita perään sitruunan siivut.
Liuota hiiva pieneen nestetilkkaa ja sekoita se kattilan nesteeseen. Anna siman käydä huoneenlämmössä 1–2 vuorokautta.
Pullota sima siivilän läpi. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sulje korkki, mutta älä liian tiukasti.
Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.
Viileässä sima valmistuu noin viikossa, huoneenlämmössä noin 3 päivässä.
Säilytä valmis sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Alkuperäinen ohje joko fariinisokeripussin kyljestä tai Ruokalasta.

Tosiaan me vähän oioimme mutkia ja jätimme sitruunoiden puristelun sikseen. Ja kattilan sijasta lopullinen sima valmistui kymmenen litran ämpärissä. Kansi oli vain kevyesti teipattu kiinni, jottei tämä yksi karvainen pikkukokki maustaisi sitä irtokarvoillaan lisää.

Vapun kunniaksi voi käydä lukemassa herskyvää huumoria kelluvien rusinoiden hankkimisesta.

Jääkaapin salat

Kaapeissa ties mitä, mutta samalla ei yhtään mitään. Otinpa tuijotuskilpailun jokaisen kaapin kanssa vuorotellen. Sitten iskin silmäni lasipurkkiin jääkapin perällä. Mitä ihmettä siellä on? Kummastunut ilme naamallani otin purnukan käteeni ja kääntelin sitä edessäni. Whatta... -hetken jälkeen tajusin sen olevan yksi kokeiluistani.

Marinoidut valkosipulit

3-4 kokonaista valkosipulia
2 dl vettä
2 dl omena-hunajavalkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 tl yrttimausteseosta
2 laakerilehteä
5 kokonaista maustepippuria
5 kokonaista valkopippuria

Irrota valkosipulin kynnet ja kuori ne.
Mittaa vesi, etikka ja mausteet kattilaan. Kiehauta liemi.
Lisää valkosipulinkynnet ja keitä hiljalleen 5 minuuttia.
Ota kattila liedeltä. Nosta kynnet purkkeihin ja kada lientä päälle piripintaan. Sulje kannet.
Säilytä jäähtyneet purkit jääkaapissa.
Annna maustua 3-5 päivää.

Alkuperäinen ohje Kodin kuvalehti.

Unohdin tyystin tehneeni tämän! Ties kuinka kauan se oli jääkaapissa maannut ja marinoitunut. Sitäpaitsi, jännä juttu kävi tätä valmistaessa. Kaupassa ei nimittäin ollut omena-hunajavalkoviinietikkaa. Paikka hyllyssä ammotti tyhjyyttään. Mitä siitten tein? Otin tietysti omenavalkoviinietikkaa ja kaadoin hunajan sekaan erikseen. Olisiko ollut vajaa desi? Who knows.

Haju, tai siis tuoksu ei purkin kantta avattaessa ole maailman hehkein, mutta valkosipulit olivat taivaallisia. Näille piti tietenkin keksiä jotain käyttöä. Siispä tulille:

Tomaattinen jauhelihakastike

jauhelihaa
marinoituja valkosipuleita
tavallinen sipuli
kirsikka- tai luumutomaatteja

mausteita (suola, pippuri, rakuuna etc)

maustettua tomaattimurskaa

Paista jauheliha ja hienonnettu sipuli.
Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet.
Lisää marinoiduja valkosipulinkynsiä sen verran kuin kestät.
Halkaise tomaatit ja lisää lopuksi kastikkeeseen.
Tarjoa spagetin ja salaatin kanssa.

Täytyykö erikseen mainita, että oli hyvää?

Pakastekastike

Avasin jääkaapin hedelmälaatikon ja ihmettelin siellä loikoilevaa limeä. Tiedustelin asiaa avokiltani ja hän muisteli sen liittyneen johonkin Keltaista -projektini visioon. Ei mitään muistikuvaa koko ruoasta saatikka mitä muuta siihen mahtoi tulla. Pöydältä löytyi yksi avoinna oleva Yhteishyvä -lehti ja yhden ohjeen kuva sytytti hehkulampun korvien välissä.

Thaimaalainen lohipata

1 pkt (300 g) pakastelohikuutioita
1 yksikyntinenvalkosipuli
1 pieni sipuli
1 rkl öljyä
currya
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1 pss (200 g) pakasteparsakaalia
½ limetin mehu
ripaus suolaa
sirtuunapippuria

Hienonna molemmat sipulit. Kuullota ne öljyssä kattilan pohjalla.
Lisää joukkoon reilusti currya, kookosmaito ja lohipalat.
Kiehauta liemi.
Lisää joukkoon parsakaalit ja anna padan kiehua 5 minuuttia.
Mausta ja lisää limetin mehu.

Viereen riisiä.

Alkuperäinen ohje luettavissa myös netissä Yhteishyvä.fi.

Kuten varmasti huomasitte currytahna muuttui jauheeksi. Siinä kävi jonkin asteinen aivopieru kauppareissulla. Punainen currytahna ei ole sama kuin kotona odottava punainen chilitahna. Huoh. Tätä se välillä on. Purjo taas jäi matkasta sen takia, etten pidä siitä. Parsaa puolestaan lensi vahingossa koko 450g pussi. Ihan sama, parsa on hyvää. Voisi tosin olla tuoreesta parsasta parempaa.

Avokki seisoi vieressäni ja vaati lisäämään vielä lopuksi suolaa. Saimme hienon sanasodan siitä aikaiseksi, mutten lisännyt. Lopputulos: muut mausteet kuulemma maistuivat paremmin. No haloo! Ei suolaa saa olla liikaa. Kannattaa oikeasti sanoa puolisoille, että on jo lisännyt suolan ja sitten ei oikeasti laitakaan. Ainakaan niin paljoa kuin toinen vaatisi. Ei se välttämättä aina huono ole.

Keittiörotta

Yksi monista suosikkielokuvistani on Rottatouille. Se vain on yksinkertaisesti hauska. Rémyn tekemä ratatouille näytää herkulliselta ja tietysti helpolta tehdä. Yritin joskus muinoin tehdä ratatouillea ja petyin, kun en saanut siitä samanlaista kuin leffassa. Juuh, ihan helppo tehtävä. Jokin aika sitten päätin koittaa uudelleen ja kaivelin netin syövereistä kunnollista ohjetta. Pitkän ja tuskaisen tien päästä se löytyi: 

Ratatouille’s Ratatouille
suomentanut MDF, soveltanut reni

1 sipuli hienonnettuna
1 yksikyntinenvalkosipuli ohuina viipaleina
200g tomaattipyrettä
2 rkl oliiviöljyä, jaoteltuna
1 pieni munakoiso
1 pienehkö kesäkurpitsa
(1 pienehkö keltainen kesäkurpitsa)
1 pitkulainen punainen paprika
tuoretta timjamia
suolaa ja pippuria
 
Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
Kaada tomaattipyree soikeaan uunivuokaan. 
Heitä joukkoon valkosipulin viipaleet ja hienonnettu sipuli.
Sekoita joukkoon lusikallinen oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
Sekoita aineet keskenään ja levitä vuoan pohjalle peittäen sen.
Leikkaa kesäkurpitsoista ja munakoisosta päädyt.
Yritä varoen leikata paprikasta päädyt siten, että saat sisustan ulos ja paprika jää ontoksi putkiloksi.
Leikkaa munakoiso, kurpitsat ja paprika TODELLA ohuiksi viipaleiksi (n.3mm).
Asettele viipaleet vuorotellen tomaattipyreen päälle siten, että ne ovat limittäin toistensa päällä ja vain hyvin pieni osa toista vihannesta näkyy toisen alta.
Ripoittele toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä vihannesten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. 
Lopuksi ripottele tuore timjami koko roskan päälle.
Peitä sapuska vuoan muotoon leikatulla leivinpaperilla.
Paista 45-55 minuuttia kunnes näyttää syötävän hyvältä. 
Vihannekset eivät saa olla ruskeita reunoilta.

Halutessa voi laittaa päälle vielä vuohenjuustoa.
Tällä kertaa keitimme perunoita seuralaiseksi.

Alkuperäinen ohje (englanniksi) Smitten Kitchen.

Lainaan avokkiani: "Saatanan hyvää!"
Keltainen kesäkurpitsa on suluissa sen takia, että en löytänyt sitä kaupasta ja se jäi siksi pois, mutta jos löydätte niin ostakaa ihmeessä. Yrittäkää myös löytää mahdollisimman samankokoisia (leveys) kasviksia, jotta niiden asettelu olisi helpompaa. Meillä oli todella pullea kesäkurpitsa ja puolestaan vähän pakostakin paprika oli kapea.

Tämäkin pääsee kovien kansien väliin. Oli sen verran taivaallista. Mies kehui yllättäen munakoisoa. En odottanut tätä, sillä se ei kuulu hänen suosikkeihin. Vihannesten asettelumallia voi ja kannattaa katsoa linkistä.

Keltaista pöytään

Vielä viimeinen keltainen resepti. En ainakaan muista, että olisin muita suunnitellut.

Keltainen katkarapusalaatti

300 g katkarapuja
1 prk ananaspaloja
1 kpl kesäkurpitsaa
½ kpl cantaloupe-melonia
3 rkl oliiviöljyä
3 tl currya
1 dl ranskankermaa
1,50 dl tavallista kevytmajoneesia

Sulata ja valuta katkaravut. Saat näyttävän salaatin, kun käytät mahdollisimman isoja katkarapuja.
Valuta myös ananaspalat.
Paloittele kesäkurpitsa ja meloni reilun kokoisiksi paloiksi.
Sekoita ainekset keskenään.
Sekoita curry pieneen määrään öljyä.
Lisää curry-öljyseos ranskankerman ja majoneesin joukkoon.
Kaada kastike raaka-aineiden päälle ja sekoita tasaiseksi.

Alkuperäinen ohje Foodie.fm.

Älkää murehtiko. Salaatti on luonnossa keltaisempi.
Oli ihan jees syötävää, mutta kastiketta tuli muuhun nähden aika paljon. Mietimme myös voisiko tuohon heittää mukaan vielä vaikka riisiä tai muuta vastaavaa, että siitä saisi ruokaisamman. Avokki ei oikein tykännyt kesäkurpitsasta. Söi silti annoksensa loppuun mukisematta.

Possua poloille II

Viime vuonna tein possua mandariinilla. Tällä kertaa vaihdetaan hedelmää ja ihmetellään lopputulosta.

Appelsiini-possuwok

400 g porsaanlihasuikaleita
1-2 porkkanaa
1 palsternakka
1 paprika
1 chili
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
½ tl sitruunapippuria
3 rkl soijakastiketta
1 rkl vaahterasiirappia
~½ rkl maissitärkkelystä
3 appelsiinin mehu
ripaus basilikaa

Kuori ja suikaloi porkkanat ja palsternakka. Suikaloi paprika ja hienonna chili.
Leikkaa sipuli silpuksi.
Purista appelsiineista mehut.
Kuumenna öljy wokissa tai paistokasarissa ja ruskista porsaanlihasuikaleet joka puolelta kauniin värisiksi. Mausta ne suolalla ja sitruunapippurilla.
Lisää wokkiin kaikki vihannekset ja jatka paistamista muutama minuutti koko ajan sekoittaen.
Lisää soijakastike ja vaahterasiirappi.
Sekoita maissitärkkelysjauhot appelsiinimehun joukkoon ja kaada suurus ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja anna kiehua pari minuuttia.
Mausta lopuksi basilikalla.

Kaveriksi riisiä.

Alkuperäinen ohje Ruokala.net.

Tosi hyvää, ehkä jopa yllättävän hyvää. Sellainen makea, muttei liikaa.
Kävi taas klassiset. Luin, että lisää pippuri. Heitin sitten sekaan mustapippuria ja sekoitin, minkä jälkeen huomasin vasta sanan sitruuna. Ei muuta kuin sitruunapippuria vielä perään ja kauhulla odottamaan tuliko pippureita liikaa. Ei onneksi tullut. Maissitärkkelystä laitoin hieman enemmän, kun tuntui, ettei mehu tahtonut ottaa siitä millään itseensä.
Palsternakat saa suikaloida aika ohkasiksi paloiksi. Vähän isommat palat jäivät ikävän tuntuisiksi.

Pimeän illan piristys

Ei nyt taas mennyt suunnitelmat ihan niin kuin olin kaavaillut. Minulla oli hieno idea tehdä koko pääsiäisen kaikkea keltaista, vihreää ja valkoista sisältäviä ruokia eräänlaisena teemana. Kävi kuitenkin niin, että joka päivä tapahtui jotain tai menimme johonkin ja aina ruoka siirtyi seuraavaan päivään. Huoh! Toisaalta ei se mitään, mutta harmittaa kun hyvä idea vähän kaatui. Oli nimittäin hankala löytää ensisijaisesti keltaisia ruokia. Muutama päivä tästä vielä eteenpäin teen näitä löydöksiäni.

Hedelmävokki

1 tlk ananaspaloja
1 tlk mangoa
1 rasia ananaskirsikoita
½ pss pakaste mansikoita
2 kiiviä
1 banaani
2 rkl margariinia
2 rkl juoksevaa hunajaa
kookoshiutaleita

Sulata mansikat.
Valuta ananakset ja mango.
Pilko mangoviipaleet paloiksi.
Halkaise ananaskirsikat ja mansikat.
Kuori  ja viipaloi kiivit ja banaani.
Kuumenna vokkipannu, sulata margariini ja lisää pilkotut hedelmät.
Sekoita hedelmiä varovasti hetken kuumalla pannulla.
Lisää hunaja ja kuumenna vielä hetki.
Koristele kookoshiutaleilla ja tarjoile jäätelön kera.

Alkuperäinen ohje Kotimaiset Kasvikset ry.

Niin uskomattomalta kuin tämä resepti saattaakin kuullostaa, oli lopputulos taivaallista. Ehkä aavistuksen liian makeaa makuuni, mutta osasyyllinen saattoi olla suklaajätskikin. Avokki veti tätä kitusiinsa kaksin käsin ja pyysi saada toistekin.