Kesä tuli ja toi tullessaan ryminällä ison läjän raparperia. Tutuille onkin annettu mukaan varsia, kun emme millään ehdi itse läheskään kaikkia käyttää. Pakastin pullottaa ja tekee pahaa vain jättää niitä noin paljon. Noh, nyt ängetään niitä jokaiseen mahdolliseen väliin.
Raparperimehu kattilassa
Aineet:
2 kg raparperia
1½ l vettä
600g taloussokeria
1 sitruunan mehu
Kuori ja paloittele raparperi.
Keitä palat täysin pehmeiksi kiehuvassa vedessä.
Kaada seos
harsokankaalla tai suodatinpusseilla peitettyyn siivilään ja anna valua kankaan läpi puolisen
tuntia.
Kaada valunut mehu puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri ja
sitruunamehu.
Keitä mehua ja kuori vaahtoa pois pinnalta, kunnes mehu on
täysin kirkasta.
Kaada mehu puhtaisiin, kuumennettuihin pulloihin ja
sulje.
Säilytä viileässä.
Alkuperäinen ohje
Dansukker.
Kävipä niinkin jännästi, että ilmeisesti keittiövaakani ei pitänyt ulkoilmasta ja heitti jotain satoja grammoja. Ehkä. Lisäksi aloitin homman liian myöhään iltapäivällä ja seoksen valumista odotellessa tuli uni, joten liemi jäi siivilään valumaan yön yli. Eipä haitannut, ehdin seuraavana päivänä töiden jälkeen hakea sen unohtuneen sitruunan. Alunperin ohje sanoi 1 kg sokeria, mutta vaikka raparperi onkin hapanta, se määrä tuntui liian paljolta. Laitoin ensin 500g, maistoin ja lisäsin vielä n. 100g sokeria. Siinä tuntui olevan maut sopivasti tasapainossa. Käytämme tätä tiivisteen tapaan ja on hyvää!
Puolison palaute:
Tällä ohjeella raparperin kirpeys katoaa kuin tuhka tuuleen. Kun vesittää tätä janojuomaa 50/60 (tai enemmän jos ei makeasta tykkää) niin se janokin katoaa kuin kissankarva vasta paistettuun piirakkaan. 10/10
Raparperi-juustokakku
Aineet:
Pohja:
100g voita
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
Täyte:
350g tuoretta raparperia
1 1/4 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 munaa
Kuorrutus:
200g Deliciest 20% smetanaa
4 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Kuumenna uuni 190-asteiseksi.
Pehmitä voi mikroaaltouunissa.
Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sokeri, taikina jää löysähköksi.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjan ja
reunan väliin.
Painele taikina vuoan pohjalle.
Kuori ja paloittele raparperit.
Sekoita
raparperit, sokeri ja vehnäjauhot keskenään.
Kaada ne pohjan päälle.
Paista uunin alatasolla noin 15 minuuttia.
Ota vuoka uunista ja laske
uunin lämpötila 175 asteeseen.
HUOM! Raparperin mehu valuu pohjan välistä, joten kannattaa laittaa alle esim. uunipelti, ettei tule siivottavaa.
Sekoita tuorejuusto, sokeri ja
munat keskenään.
Kaada seos raparperitäytteen päälle.
Paista kakkua
uunin keskitasolla väh. 40 minuuttia, kunnes juustoseos hyytynyt.
Sekoita
smetana, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
Kaada kuorrutus kuuman
kakun päälle ja tasoita pinta.
Anna raparperi-juustokakun jäähtyä ja
nosta se peitettynä jääkaappiin yön ajaksi.
Tarjoa kylmänä.
Alkuperäinen ohje
Meillä Kotona.
Naapurit tuli kaffelle ja jotain pientä piti keksiä. En yleensä paista juustokakkuja, joten siinä mielessä jännä kokeilu. Meidän wanha uuni on välillä erimieltä paistoajoista, nytkin oli reippaasti yliaikaa. Reunoilta vähän ruskistui, mutta ei muuta moitittavaa. Ei pysy leikattaessa koossa, ei sitten millään, mutta maku on sitäkin parempi. Tämä pääsee ehdottomasti toistekin tarjolle.
Puolison palaute:
Muhkea juustokakku hyllyy juuri oikeista paikoista. Ei liian makea eikä liian kirpeä, vaikka raparperia sisältääkin. Sopii vaikka anopille antaa.
