Mikä olisikaan paras tapa juhlistaa sitä, kuin tekemällä hidasta, työlästä ruokaa, joka suorastaan pakottaa leikkimään kanssaan. Mieheni veli laittoi eräänä päivänä menneenä yhdeltä reissultaan kuvia älyttömän herkullisen näköisestä ramen-annoksesta. Nyt oli se hetki, kun halusimme tehdä vastaavaa kotona.
Naudanliha ramen
600g naudanlihaa
0,6 dl soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 rkl fariinisokeria
2 valkosipulinkynttä
4 cm pala inkivääriä
2 tähtianista
2 l lihalientä
2,5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
0,6 dl vaaleaa misotahnaa
150g herkkusieniä
150g sokeriherneitä
1 pak choy
1 kananmuna / syöjä
Kuutioi liha n. 4 cm paloiksi, hienonna valkosipuli, leikkaa inkivääri ohuiksi siivuiksi, viipaloi sienet, leikkaa pak choy pitkittäin suikaleiksi.
Lisää kattilaan liha, puolet lihaliemestä, soijakastike, sokeri, misotahna, valkosipuli, inkivääri ja tähtianis.
Kiehauta. Keitä ilman kantta 1,5h tai kunnes liha on kypsää ja mureaa.
Kaada pois enin liemi, nosta syrjään ja peitä foliolla, jotta liha pysyy lämpimänä.
Lisää toiseen kattilaan loput lihaliemestä, vesi, misotahna, loppu soijakastike, sienet, pak choy ja sokeriherneet.
Kiehauta ja anna kiehua kannen alla n. 5 min tai kunnes pak choy ja herneet ovat pehmeitä.
Keitä kananmuna(t).
Yhdistä kaikki nuudeliin ja nauti.
Alkuperäinen ohje Taste.com.au.
Käsintehdyt nudelit
Aineet:
250g vehnähauhoja
1/4 tl suolaa
125 ml vettä
öljyä
Sekoita jauhot ja suola.
Lisää pikkuhiljaa vesi.
Sekoita käsin, kunnes kaikki jauhot ovat taikinassa mukana.
Vaivaa nopeasti ja anna levätä peitettynä 10-15 min.
Vaivaa uudelleen 2 min tai kunnes taikina on tasainen.
Jaa taikina kahtia.
Kauli leivinpaperin päällä puolen sentin paksuiseksi, mahdollisimman suorakulmaiseksi levyksi.
Sudi päällinen kauttaaltaan öljyllä, peitä tuorekelmulla ja anna olla 1,5h.
Kiehauta kattilallinen vettä.
Leikkaa taikina 1 cm suiruiksi.
Ota yksi suiru. Pidä päistä kiinni ja varovasti venytä taikinaa pidemmäksi.
Taita muodostunut naru sormien väliin ja jatka venyttämistä.
Pudota valmis nuudeli kiehuvaan veteen ja keitä minuutti kaksi.
Toista kaikille suiruille.
Syötävä heti.
Alkuperäinen ohje Red House Spice.
Ruualla leikkiminen on aina hauskaa. Nuudelit venyivät ja paukkuivat. Teimme sen virheen, ettemme heittäneet venytettyä nuudelia heti kiehuvaan veteen. Ne sulautuivat takaisin yhteen pöydällä. Noo, irtosivat suostuttelun jälkeen sentään vähän toisistaan. Kaiken kaikkiaan aikamoista sukkulointia monen pannun kanssa. Lopputulos oli onneksi todella hyvää. Pelkkää lientä olisi voinut ryystää litrakaupalla. Paljon aikaa ja "voi paska" -hetkiä. Kaikenkaikkiaan kannattava kokeilu siis.
Puolison palaute:
Coming soon
