Myyjäiset

Päivitys tulee vähän myöhässä, mutta tuleepahan kuitenkin.

Viime viikonloppuna (24.11.) oli kotikyläni hirviporukan huutokauppa tai joulumyyjäiset, ihan kummalla nimellä tapahtumaa haluaa kutsua. Sinne piti tietenkin taikoa jotain myytävää. Lauantaipäivä ja yö menikin ovelasti leipoessa ja väsynyttä huulta heittäessä. Vaikka yöunet jäivät hieman laihoiksi, oli päivä antoisa. Onneksi tapahtuma on vain kerran vuodessa.

Porkkanaleipä

2½dl vettä
1tl suolaa
1½rkl siirappia
1½dl kaurahiutaleita
10g tuorehiivaa
2dl porkkanaraastetta
2rkl öljyä
5dl hiivaleipäjauhoja
vajaa 1dl vehnäjauhoja

Lisää ainekset mainitussa järjestyksessä leipäkoneeseen ja anna koneen hoitaa homma kotiin.


Luumu-konjakkikakku

150g kuivattuja luumuja
1dl konjakkia
200g margariinia tai voita
2dl sokeria
2 munaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl kermaa

Leikkaa luumut suikaleiksi. Sekoita luumut ja konjakki kulhossa. Anna maustua muutama tunti.
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää vaahtoon. Lisää sen jälkeen kerma ja luumuseos. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa runsas tunti. Anna jäähtyä vähän aikaa vuoassa.
Kakku on parhaimmillaan vasta jokusen päivän kuluttua.


Englantilainen hedelmäkakku

225g voita
2½dl sokeria
4 munaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
6dl sekahedelmiä
½dl mantelirouhetta
väh. 6 kirsikkaa

Osta 500g pussi sekahedelmiä, leikkaa ne pieniksi paloiksi tai käytä sukaatteja, sekahedelmä mixiä ja appelsiininkuoripaloja. Mittaa niitä 6 dl. 
Vatkataan voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. 
Sekoita hedelmien joukkoon mantelirouhe ja kirsikat puolitettuina. Ripottele hiukan jauhoja (1-2 rkl) joukkoon ja sekoita, etteivät hedelmät paakkuunnu. 
Sekoita kaikki voivaahtoon. 
Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. 
Ja sitten uuniin 175 n.1 tunti 30min.


Leipäkoneesta innostuneena tein vielä yhden leivän itselle kotiin:

Juustoleipä

25g sulaa margariinia
2½dl maitoa
10g tuorehiivaa
1½dl juustoraastetta (emmental)
5dl vehjäjauhoja
sokeria
hieman suolaa

Lisää ainekset mainitussa järjestyksessä leipäkoneeseen ja jätä kone rouskuttamaan.


Harmi, että myytävät leipomukset piti kuvata pussien läpi. Noh, koittakaa kestää. Kakkuja olen tehnyt ennenkin samoilla ohjeilla ja ovat sairaan hyviä.

Kohupastaa vol. 2

Viikko pari takaperin tein Avokadopastaa, jota myös uhosin muokkaavani. Tänään oli se päivä, jolloin toteutin uhkaukseni ja lopputulos olikin ennakoitua parempi.

Linkistä löytyy alkuperäinen ohje, tässä muunnelma:

Avokadopasta

1 valkosipulinkynsi
1 chili (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
300 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään.

Pilko valkosipuli ja chili, laita ne tehosekoittimeen. Purista limetin mehu mukaan.
Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla tehosekoittimeen. Lisää vielä oliiviöljy ja soseuta ainekset.
Hienonna yrtit ja raasta juustot. 
Kaada soseutettu avokado tarjoilukulhoon.
Lisää suola, pippuri, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.
Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria.
Tarjoa heti. 

Pieniä muutoksia, tiedän. Sen verran paljastan, että käytin kolme avokadoa, koska ne olivat edellisiä pienempiä. Surkea puolustus, myönnettäköön. Häpeän.
Valmis ruoka oli huomattavasti helpompi syödä ja maistui hippasen erilaiselta, mutta silti hyvältä. Nyt tämä on oikean kastikkeen näköistä, makuista ja tuntuista. Tällä mennään jatkossa.

Hiki laiskan syödessä

Lauantain kunniaksi päätin repäistä ja tehdä koko komeuden: alkuruuan, pääruuan ja jälkiruuan. Pääruoka kärsi ehkä hieman kastikkeen puuttumisesta, mutta ei se mitään. Seuraavalla kerralla koitetaan muistaa sekin. Tämä tuli onneksi mieleen vasta kun lautanen oli tyhjä.

Gambas al ajillo

 

200g jättikatkarapuja
4kpl valkosipulinkynsiä
½dl oliiviöljyä
½dl voita
1 lime
1 punainen chili
1rkl paprikajauhetta
tuoretta persiljaa
mustapippuria
suolaa

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan.
Siivuta valkosipulinkynnet, pilko chili (ja poista siemet), hienonna persilja.
Lämmitä voi-öljyseos kuumaksi pannulla.
Kuullota hieman valkosipulinpaloja ja lisää hetken päästä katkaravut ja chili.
Voi-öljyn pitäisi lähes peittää katkaravut.
Paista pari minuuttia, kunnes katkaravut alkavat saada hieman väriä. Varo ylikypsentämästä!
Poista pannu liedeltä, lisää limen mehu ja paprikajauhe sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Sekoita ainekset ja koristele persiljalla.

Ohje Kotikokki.netistä.

Söin tätä alkupalaksi Torressa ja ihastuin korviani myöten. Eihän tästä tullut samanlaista, mutta pienen vekslaamisen jälkeen uskoisin annoksen parantuvan. Kirjoitin heti ylös muutamia parannusehdotuksia, joten jatkoa seuraa. Ja eikun eteenpäin:


Hasselbackanin perunat ja lohimedaljongit

Perunat:
tasakokoisia perunoita
öljyä
suolaa
pippuria
korppujauhoja

Kuori perunat. Leikkaa niihin viiltoja varovasti niin, että perunat jäävät alaosasta ehjiksi.
Asettele ne uunivuokaan ja sivele öljyllä.
Mausta ensin suolalla ja pippurilla ja laita lopuksi päälle korppujauhoja.
Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti riippuen perunoiden koosta.

Medaljongit:
lohifilettä
suolaa
pippuria

Leikkaa lohi tasakokoisiin paloihin. Leikkaa jokaisen palan keskelle viilto nahkaan asti. Varo puhkaisemasta nahkaa! Avaa medaljongeiksi.
Nosta palat kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin kypsäksi. Varo ettei kala jää pannuun kiinni.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Molemmat ohjeet saatu äidiltä puhelimitse.

Lohta ostaessa kannattaa sanoa tiskillä mitä on tekemässä ja kuinka monelle. He osaavat todella hyvin arvioida paljonko kalaa tarvitaan.
Yksi avaintekijöistä medaljonkien onnistumiselle on tasapaksuiset puoliskot ja ettei medaljonki aukea pannulla. Itse paistan ensin ns. kiinni olevan puolen (nahka näyttää V-malliselta), jolloin saan pidettyä pientä pyrstöosaa hetkisen sormilla yhdessä.
Kalatiskiltä voi toki ostaa valmiiksi tehtyjä medaljonkeja, mutta itse tekemällä pääsee halvemmalla.

Viimeisimpänä, vaan ei suinkaan vähäisimpänä:

Banaania ja maissia kookosmaidossa

2tl seesaminsiemeniä
4dl kookosmaitoa
2dl vettä
runsas 1dl sokeria
½tl suolaa
4rkl säilykemaissia
4 kypsää kiinteää banaania

Paahda seesaminsiemeniä kuivassa pannussa, kunnes niistä irtoaa tuoksua ja ne alkavat saada vähän väriä. Jätä odottamaan.
Valuta maissit. Halkaise banaanit pitkittäissuunnassa ja leikkaa ne 6-8 osaan.
Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi.
Sekoita joukkoon sokeri ja suola.
Lisää banaanit ja säilykemaissi. Hauduta noin 1½ minuuttia niin, että banaani pehmenee hiukan.
Jaa banaaninpalat ja kookosmaito kulhoihin, ripottele seesaminsiemenet pinnalle ja tarjoa lämpimänä.

Ohje kirjasta Maidoton keittiö.

Huh! Tulipa makeaa. Silti niin hyvää ja taivaallista. Muokkaillaan siis tätäkin. Vieläkin tuntuu, että suu olisi vuorattu sokerilla...

Tällaista tänään, mitäs huomenna. Ai niin! Poikaystävä lupasi kokata. Help?

Lila & Chili

Valtaisa kauppareissu jälleen takana ja kärryssä komeili ties mitä. Miellyttävää huomata, että kauppojen valikoimiin on otettu lisää itselle ennestään tuntemattomia hedelmiä/vihanneksia/miksi niitä kutsutaankaan. Hevi-puolelle kuitenkin. Tänään ei ihan sitä mystisintä ainesosaa kotiin kannettu, mutta ehkä joku päivä.

Valkosipulilla ja chilillä maustettu munakoiso

1 iso munakoiso
1 rkl öljyä
8 luumutomaattia
1 yksikyntinen valkosipuli
hieman punaista chilitahnaa (Spice Up!)
½ tl sokeria
suolaa maun mukaan
4 rkl vettä
1 tuore punainen chili
½ kourallista basilikaa

Viipaloi munakoiso pitkittäin, kasta palat kylmään veteen ja laita talouspaperin päälle valumaan.
Paista viipaleet paistinpannussa ilman öljyä alhaisella lämmöllä molemmilta puolilta niin, että ne ovat kypsiä kiinteitä.
Valuta ylimääräinen neste pois ja pidä viipaleet lämpiminä. (!!!!!)
Kuumenna öljy pannussa ja lisää halkaistut tomaatit, hienonnettu valkosipuli ja chilitahna. Paista hetki sekoittaen, mutta varo ettei tahna pääse palamaan.
Alenna lämpöä, mausta seos sokerilla ja suolalla ja kaada sekaan vesi.
Hauduta n. 30 sekuntia tai kunnes "kastike" on hieman saostunut.
Sekoita joukkoon pitkittäin viipaloitu chili (siemenet pois) ja hienonnettu basilika.
Kuumenna hetki.
Valuta kastike kypsille munakoisoviipaleille ja tarjoa pastan kanssa.

Alkuperäinen ohje Maidoton keittiö -kirjasta.

Ehdottomasti tuunattavien ohjeiden listalle. Ensi kerralla pilkon chiliä pienemmiksi paloiksi. Ei tuollaisia suikaleita jaksa. Pannusta tuleva tuoksu oli mitä taivaallisin ja sai isommankin miehen kuolaamaan. Uskaltaisin väittää "kastikkeen" sopivan vaikka mihin, jos ei munakoisoa uskalla tai halua koittaa.

Kasvisruokaa kanalla

Uusia tuttavuuksia jälleen luvassa. Ikuinen riisin pureskelu kyllästyttää ja aikani haahuiltua hyllyjen välissä nappasin käteeni paketin couscousia. Seuraava etappi oli kaikkivaltias Google ja etsimään tarpeeksi houkuttelevaa ohjetta. Melkein kaikki olivat salaatteja tai muita vastaavia. Ei kiitos, tällä kertaa. 

Kana-kasviscouscous

 

300g broilerin fileesuikaletta

1 pieni sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli 

2 porkkanaa

200 g vihreitä papuja

227 g ananaspaloja omassa liemessä

1 kpl paprika

~2 rkl sitruunamehua

2 dl keitettyjä punaisia linssejä

öljyä

suolaa ja pippuria

kurkumaa

Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä.
Ruskista kanat. Kuutioi kasvikset.
Kuullota ensin sipulit öljyssä, sitten muut kasvikset. Lisää lopuksi linssit.
Värjää seos kurkumalla. Sekoita joukkoon couscous ja tarjoile.

Alkuperäinen ohje Ruokala.netistä.

Tässä meni kaikki mahdollinen pieleen, mikä vaan on mahdollista. Ensin jää coucousin valmistusohje lukematta ja piti soveltaa. Seuraavaksi pannuun lentää vihannekset ties missä järjestyksessä ja pavut meinasivat unohtua. Kaiken kruunasi kurkuma, jota tuli poikaystävän mukaan "ehkä vähän liikaa". Ei se mitään, tuli silti hyvänmakuinen sötkötys.

Kohupastaa

Viimein löytyi intoa ja aikaa kokeilla mistä kohutussa avokadopastassa oikein on kyse. Pecorino-juustoa ei meinannut ensin millään löytyä, vaan piti suunnata seuraavaan kauppaan. Hajunsa puolesta juusto epäilytti, mutta maku oli sitäkin parempi. Jos joltakulta vielä puuttuu tämän mystisen ruuan ohje, olkaa hyvä:

Avokadopasta

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään.

Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan.
Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon.
Hienonna yrtit ja raasta juustot.
Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.
Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria.
Tarjoa heti.

Ohje napattu YLE:n sivuilta.

En ymmärrä mistä kohu tulee. Onhan tämä hyvää, mutta ei mitenkään erikoisen tajunnanräjäyttävää. Hyvää julkisuutta avokadolle, myönnetään.

Valkosipulin saa leikellä ihan hienoksi silpuksi ja avokadonkin kohtalaisen pieniksi paloiksi. Itsellä jäi molemmat ehkä hieman liian isoiksi, mutta ensi kerralla uudelleen. Helppoa tämän tekeminen toki oli.

Pastana käytin tavallisen vaalean spagetin sijaan durumspagettia (Capellini). Muita muutoksia: yksi yksikyntinen valkosipuli, yksi kokonainen keskikokoinen chili, tavallista persiljaa ja rypsiöljyä. Avokadot otin korista, jossa luki "esikypsennetty". Ihan pokkana pilkoin avokadot kuorineen ja poistin kuorenpalat käsin. Lähti nätisti irti.

Vielä viimeinen kommentti: tässä kastike ei tarkoita sellaista kastiketta, jona me sen ymmärtäisimme. Ehkä "kuivakastike" olisi parempi nimitys.

Edit.
Tästä tuunattuun ohjeeseen.

Hidas sunnuntai

Laiskotellessa meni tämäkin päivä. Jotenkin oli vaan veto pois ja läppäri veti hypnoottisesti puoleensa. Reseptikirjasta piti erikseen hakea ohje, jonka toteuttaminen ei vaadi jatkuvaa vahtimista. Ei ihan niin kauan tarvinnut odottaa kuin karjalanpaistin kohdalla, mutta tarpeeksi aikaa kului silti. Vielä kun ei kaupasta löytynyt oikeanlaista lihaa, piti ottaa veitsi käteen ja paloitella ulkofile. Kissat seurasivat vieressä kuola valuen.

Siiderinen possupata

 
400g porsaanlihakuutioita
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1-2rkl öljyä
3dl kuivaa omenasiideriä (Upcider)
2tl lihafondia
1rkl soijakastiketta
1/4tl mustapippuria
½-1dl kasvirasvasekoitetta (Nordic)
½-1tl salviaa
tujaus rakuunaa

Ruskista lihat parissa erässä ja siirrä kattilaan. 
Kuori ja hienonna sipuli ja ruskista ne. 
Murskaa tai hienonna valkosipuli ja siirrä se sipulien kanssa kattilaan lihojen joukkoon. 
Lisää kattilaan siideri, lihafondi ja soijakastike. 
Hauduta kannen alla 50-60min. 
Lisää kasvirasvasekoite ja mausteet. 

Alkuperäinen ohje muistaakseni Yhteishyvä-lehdestä.

Paistetut perunat päätyivät lautaselle possun viereen.

Nami! Teen tästä usein kaksinkertaista satsia ja 5dl siideriä riittää ihan hyvin. Ei tarvitse kahta pulloa ostaa, ellei sitten halua testata onko siideri vielä käyttökelpoista. Mausteiden lisäämisen jälkeen annan padan olla vielä hetkisen. Suosikkiruokia.

Välipalaa

Kamala perjantaipäivä ja tylsää kuin... En edes keksi missä. Niin tyhjää on päässä. Onneksi joku muu tekee ruuan tänään illalla. Nälkä alkoi kuitenkin kolkuttaa liian aikaisin ja helpotus siihen löytyi jälleen kerran äidin arkistoista. Mahtava läjä ohjeita, joista löytyy varmasti jotain jokaiseen hetkeen.

Nakkicroissantit

1tlk croissant-taikinaa
6 nakkia
juustoa
1 muna voiteluun

Täytä croissantit nakilla ja juustolla. Kääri rullalle. Voitele munalla ja paista paketin ohjeiden mukaan.

Nopeaa, helppoa ja herkullista. Juustonkin voi jättää pois, jos huvittaa.
Croissantit tekivät kauppansa sisaruksillekin. Hyvä, että tuli tehtyä kaksinkertainen määrä herkkua. Taas jaksaa hetken odottaa "kunnon" ruokaa.

Sukujuurilla

Jännät paikat: perinneruokaa suunnitelmissa ja pakko onnistua. Ei yhtään paineita, ei. Pakko sille miehelle on esitellä, mitä joulupöytä tulee sisältämään. Tai oikeastaan osa tarjoilusta. Ainoa ongelma tässä ruuassa oli aika. Ja lanttu. Se ei ole ikinä päässyt suosiooni.


Karjalanpaisti

1pkt karjalanpaistilihaa
2 porkkanaa
pala lanttua (ei paljon)
2 sipulia
suolaa
musta- & valkopippuria
1 laakerinlehti
vettä
~2rkl Maizena-suurustetta

Lohko lanttu ja porkkanat isoiksi paloiksi. Leikkaa sipulit neljään osaan.
Kerrosta pataan seuraavasti: lihaa, osa vihanneksia, mausteet, loput lihat ja loput vihannekset.
Lisää lopuksi vettä niin paljon, että lihat peittyvät. Lisää Maizena.
Kansi padan päälle ja laita se uuniin 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi, jotta vesi kiehuu.
Laske sitten lämpö 175-150 asteeseen. Veden tulee edelleen kiehua.
Anna olla uunissa 2-3h. Isommalla määrällä jopa yli 4h.
Viimeisellä puolella tunnilla voi ottaa kannen pois, jolloin sisältö ruskistuu. Ei ole pakko.

Viereen keitettyjä perunoita.

Ohje saatu äidiltä.

Vaikka tätä ruokaa saa odottaa pitkään ja hartaasti, on se sen arvoista. Kypsymistä odotellessa joimme persikkaa ja banaania sisältävät smoothiet tehtynä soijajogurttiin ja jäihin. Ensimmäiseen erään laitoimme mukaan kiiviä, mutta valitettavasti banaani peitti sen maun liiankin hyvin.